Cerita Si Koki Dapur Pastry

 

Cerita Si Koki Dapur Pastry

Penulis: Hanif Ahmad

Tebal: 81 halaman

Ukuran: 14,5 cm x 20,5 cm

Harga: 50.000

ISBN: On Proses

Cerita Si Koki Dapur Pastry diharapkan memberikan gambaran dari profesi seorang juru masak koki dapur pastry berupa pengalaman, harapan, masukan, doa dan cita-cita.

Kita mulai dengan sebuah pertanyaan, apakah dapur pastry itu ?

Kata pastry berasal dari bahasa prancis patissari yang artinya kue. Jadi kalau arti Dapur Pastry di skala perhotelan adalah sebuah tempat yang menyediakan atau memproduksi kue, cookies, chocolate praline, ice cream, jajanan pasar, es esan dan roti. Dalam susunan table manner makanan pastry ini disebut juga sebagai dessert (kue dan ice cream), karena sifatnya yang segar manis dijadikan sebagai makanan penutup. 

Kalau roti asin bisa sebagai temannya soup, roti tawar atau manis bisa untuk breakfast dan snak (makanan cemilan) 

Di perhotelan operasional dapur pastry dimulai dengan adanya menu makanan yang harus disajikan kepada tamu, adanya menu yang dipromosikan atau yang ditawarkan. 

Seperti misalnya ada menu breakfast, menu buffet lunch, menu buffet dinner, menu coffee break, menu wedding, menu alacarte, menu delevery, menu catering dan menu cake shop.

Bonus Resep Istimewa Si Koki

1. White Sponge
2. Coklat Sponge
3. Pandan Sponge
4. Strawberry Sponge
5. Pandan Sponge
6. Moca Sponge
7. Vanilla Cheese Cake
8. Strawberry Cheese Cake
9. Blueberry Cheese Cake
10. Manggo Cheese Cake
11. Coklat Cheese Cake
12. Amarican Coklat
13. Tiramisu
14. Kulit Sus & Eclair Lembut
15. Kulit Pei Lembut
16. Madeline
17. Chocolate Chip Cookies
18. Sponge Honey Rollade
19. Lady Finger
20. Bolu Pisang Enak
21. Sweet Bread/Donut/Soft Roll
22. Pizza Dough
23. Bolu Tape Selebut Sutra
24. Burger Bun
25. Vanilla Cake/Fruit Cake
26. Truffle Chocolate Cake
27. White Toast Bread Lembut
28. Brown Toast
29. Almond Cookies